1. 성장과정 및 가치관

저는 어릴 적 할머니께서 직접 담가주시던 장독대의 냄새와 갓 지은 밥의 따스함 속에서 자랐습니다. 할머니의 손맛은 단순한 음식을 넘어, 정성과 사랑이 담긴 소중한 문화유산이었죠. 그 기억은 제게 한식에 대한 깊은 애정과 함께 음식을 통해 사람들에게 감동을 전달하고 싶다는 꿈을 심어주었습니다. 대학교에서는 식품영양학을 전공하며 한식의 과학적인 면모와 역사적 의미를 탐구했습니다. 단순히 영양소를 측정하는 것을 넘어, 각 재료의 특성과 조리법이 만들어내는 조화로운 맛과 향, 그리고 그 속에 담긴 문화적 의미를 이해하는데 집중했습니다. 특히 전통 발효식품에 관한 연구 프로젝트에 참여하며, 우리 조상들의 지혜와 기술이 담긴 발효 과정의 과학적인 원리를 배우고, 현대적인 기술과 접목하여 발전시킬 가능성을 엿볼 수 있었습니다. 이 경험은 제게 한식의 가치를 보존하고 계승하는 데 대한 확고한 신념을 심어주었습니다. 졸업 후에는